Sommerlicher Käsekuchen mit Erdbeeren

Sommerlicher Käsekuchen mit Erdbeeren

gesamt: 24 *** pro Stück: 2 ***

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Boden:

·         120 g Biskuitkekse (z.B. Weight Watchers® Cereal Biscuits Kekse)

·         50 g Pflanzenmargarine, 27 %

Für die Füllung:

·         7 Blatt Gelatine

·         200 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut

·         500 g Magerquark

·         60 g Streusüße

·         1 TL Vanillearoma

Für den Belag:

·         200 g frische Erdbeeren

·         ½ Packung Tortenguss (rot)

Zubereitung:

Boden einer Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

Pflanzenmargarine in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen lassen. Biskuitkekse zugeben und 20 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In die Springform umfüllen und mit der Handfläche gut festdrücken. Kühl stellen.

Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Frischkäse, Magerquark, Streusüße und Vanillearoma in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Gelatine in einem Topf mit etwas Wasser auflösen. Wähler auf Stufe 4 stellen und die Gelatine durch die Deckelöffnung aufs laufende Messer langsam schütten. Masse auf den Keksboden streichen und für mindestens 2 Std. kühl stellen.

Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren auf die Creme geben. Tortenguss zubereiten. Dafür 200 ml Wasser mit dem halben Päckchen Tortenguss in einen kleinen Topf geben, unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und langsam über die Erdbeeren geben. Nun das Ganze über die Nacht im Kühlschrank kühl stellen. Torte vom Tortenrand lösen, auf eine Kuchenplatte geben und in 12 Stücke teilen.

Lasst es euch schmecken!!