Leckereien mit Nicole Frick

Saftige Apfelmus-Muffins mit Zimtzucker Zutaten für 12 Muffins: ·          120 g weiche Butter ·          100 g Zucker ·          2 Eier ·          190 g Apfelmus ·          230 g Mehl ·          1 EL Backpulver ·          ½ TL Salz Für den Zimtzucker: ·          60 g Butter ·          50 g Zucker ·          ½ TL Zimt Zubereitung: Backofen auf 175 °C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3 schaumig schlagen. Apfelmus und Eier zugeben und 1 Min./Stufe 3 unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Teig in die Papierförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Min. backen. Nach Backzeitende abkühlen lassen. Butter in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen lassen. In einer zweiten Schüssel Zimt und Zucker vermischen. Den oberen Teil des Muffins in die Butter tunken und im Zimtzucker dann wenden.

Sonntags-Muffins Gesamt: 71*** pro Stück: 6*** Ohne Papaya 65*** pro Stück: 5*** Zutaten für 12 Stück: ·          250 g Magerquark ·          200 ml Milch, 1,5 % Fett ·          7 EL Öl ·          2 Eier ·          100 g Weizenmehl (Type 1050) ·          150 g Dinkelmehl ·          3 TL Backpulver ·          1 Prise Salz ·          100 g gemischte Kerne und Nüsse (z.B. Kerne von Gefro und Nüsse von Seeberger) ·          30 g Papaya (bei Bedarf) ·          Backtrennmittel zum Einfetten Zubereitung: Quark, Öl und Eier in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Beide Mehlsorten, Backpulver, Prise Salz und Hälfte der Kerne-Nüsse-Mix zugeben und 2 Min./Knetstufe verkneten. Muffinblech (z.B. von Pampered Chef®) leicht mit Backtrennmittel einfetten und Teig in die Mulden einfüllen. Papaya klein schneiden und zusammen mit den übrigen Kerne-Mix über die Muffins füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Min. goldbraun backe