Schwarzwälder Muffins

Schwarzwälder Muffins

zubereitet im Thermomix® und gebacken in der Muffinform von Pampered Chef®

Zutaten für 12 Stück:

·       300 g TK-Kirschen oder frische

·       200 g Zartbitter-Schokolade

·       125 g Butter

·       300 g Zucker

·       2 Pck. Vanillezucker oder selbstgemachten

·       1 Prise Salz

·       3 Eier (Größe M)

·       200 g Mehl

·       1 TL Backpulver

·       etwas Milch

·       100 ml Kirschwasser

·       200 g Schlagsahne

·       250 g Mascarpone

·       2 EL Kirschkonfitüre

·       12 Papierbackförmchen

·       Holzspieß

Zubereitung:

Kirschen auftauen lassen oder entkernen. 20 g Schokolade mit einem Sparschäler abhobeln und beiseitestellen. Backofen auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Restliche Schokolade mit der Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen lassen. 250 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier zugeben und 1 Min./Stufe 4 verrühren. Nun das Mehl, Backpulver und etwas Milch zugeben und 20 Sek./Stufe 4 unterrühren. Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mixtopf spülen und gut abtrocknen. Dann die Muffins mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und mit Kirschwasser beträufeln. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Sahne, Vanillezucker und Sahnefestiger zugeben und unter Sichtkontakt auf Stufe 3 steif schlagen. Umfüllen. Mascarpone mit 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Sahne zugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterheben. Hälfte der Kirschen mit der Konfitüre mischen und dann schlierig unter die Sahnecreme ziehen. Masse auf die Muffins verteilen und mit den restlichen Kirschen und Schokolade verzieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren!